流行っているラーメン屋には理由がある
先日、珍しくお昼時に岡山駅
周辺を通ったので寄ってみた
サンステにある、こちらの
ラーメン屋さん
二代目一幸舎さん
博多駅前に総本店がある博多一幸舎
さんの新業態みたいなのですが
https://www.ikkousha.com/
１回しか行ったことがないのですが
なんとなく流行っているよう
な印象があって、というのも
博多一幸舎が人気店なのは知って
いて、以前行ったこともあるので。
実際に、13時すぎに入ったのですが
既に結構お客さんが入っていたし
入店後もどんどん入って来ました。
それでも、しょっちゅう行ってる
訳でもないし、人に評判を聞いた
訳でもないのですが
この店、きっと流行ってるんだろう
なというポイントをいくつか
発見してしまいました。
まず、味が良いとか、従業員さんの
態度が良いとかいうのは当然のこと
として、それ以外で言うと
まず、先に食券を買って入るという
形態の店なのですが
替え玉は、先に買っとくの❓と聞いた
ところ、「もちろん先にも買えますが
食べてる途中で現金をもらっても
大丈夫ですよ」という回答でした。
実際に、食べてる途中で替え玉
を頼んだのですが、丁度の現金がなく
ても、お釣りを持って来てくれました。
こういう融通って、食券の店では
意外と効きにくかったりするんです。
それと、一番感心したのは
ぼくは、この日ラーメンと唐揚げ
を注文したのですが
注文時に、「唐揚げは少し時間が
掛かります」と説明がありました。
当然のことですし、ラーメンを食べ
終わる前に、唐揚げが来れば良い
くらいのつもりでした。
ところが、なかなかラーメンが
来るのが遅いなと思っていたら
ラーメンが届いて、間もなく
唐揚げが出来上がって来ました。
なんと、タイミングを合わせ
てくれていたんですね❗
たまたまかもしれないと思いました
が、隣のお客さんのところにも
ラーメンと炒飯が、同じ
タイミングで届いたのです❗
つい最近、ラーメン屋で、餃子と
ラーメンとビールを頼んだ時の
提供される順番について
あり得ない店の話をしていたばかり
だったので、尚更感心しました。
店としては、作った順番で持って
行くのが、オペレーション的には
楽に決まっていますが
それは、やはり店の都合
オペレーションが大変でも
お客の都合に合わせる店が
流行るのは当然のこと。
ラーメン１杯で、大変勉強させて
いただきました。
あ、ラーメン１杯じゃなくて
唐揚げと替え玉も食べた
のでした、、
その分、今、
朝ラン１０キロ部
でダイエット中でございます😅
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